Bữa ăn vào ban ngày có thể giúp điều chỉnh mức đường huyết trong máu ở những người làm ca đêm

Một nghiên cứu của các nhà điều tra từ Bệnh viện Phụ nữ và Brigham chỉ ra rằng ăn vào ban đêm có thể dẫn đến không dung nạp glucose, trong khi hạn chế các bữa ăn vào ban ngày có thể giúp điều chỉnh lượng glucose trong máu. Ăn vào ban đêm dường như gây ra sự sai lệch giữa "đồng hồ sinh học" trung tâm và ngoại vi của cơ thể -; máy chấm công tự nhiên điều chỉnh những thay đổi về thể chất, tinh thần và hành vi trong chu kỳ 24 giờ. Kết quả của các nhà nghiên cứu được công bố trên tạp chí Science Advances.
Không dung nạp glucose dẫn đến lượng glucose cao và thường dẫn đến bệnh đái tháo đường týp 2 (T2DM), một tình trạng mà cơ thể ít có khả năng hấp thụ đường từ máu vào các mô của nó. T2DM phổ biến ở những người làm ca đêm, những người thường ngủ vào ban ngày và ăn vào ban đêm. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm trước đây cho thấy mức độ tăng của đường huyết ở cả những người làm việc không theo ca và những người làm việc theo ca làm việc mô phỏng vào ban đêm, đồng tác giả Sarah L. Y học hạt nhân tại Đại học Cologne ở Đức. Họ nói thêm rằng những người làm việc theo ca, trong khi thường xuyên tiếp xúc với các bữa ăn sai chế độ, không nhất thiết phải "miễn nhiễm" với các tác dụng phụ của chúng.
Nghiên cứu này, một thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên, bao gồm 19 người tham gia trẻ khỏe mạnh đã trải qua một quy trình phòng thí nghiệm có kiểm soát kéo dài 14 ngày. Trong quá trình nghiên cứu, những người tham gia đã thức trong 32 giờ trong một môi trường được kiểm soát cao, ánh sáng yếu, nơi họ giữ tư thế cơ thể liên tục, tiêu thụ đồ ăn nhẹ giống hệt nhau mỗi giờ và không có dấu hiệu thời gian -; các điều kiện là một phần của một giao thức thường xuyên không đổi.

Sau đó, những người tham gia trải qua công việc mô phỏng vào ban đêm và tuân theo một trong hai lịch trình ăn uống: một nhóm ăn vào ban đêm để mô phỏng lịch trình điển hình của những người làm ca đêm, trong khi nhóm còn lại ăn vào ban ngày, do đó sắp xếp lịch ăn của họ cho phù hợp với ~ Chu kỳ 24 giờ của "đồng hồ" sinh học trung tâm. Sau đó, những người tham gia thực hiện theo một quy trình định kỳ thứ hai, kéo dài 40 giờ liên tục để đánh giá hậu quả của lịch trình bữa ăn đối với nhịp sinh học nội sinh của họ.

Theo nghiên cứu, những người tham gia ăn vào ban đêm cho thấy lượng đường trong máu tăng lên, trong khi những người chỉ ăn vào ban ngày không có thay đổi đáng kể. Ngoài ra, ăn vào ban đêm làm giảm chức năng tế bào beta tuyến tụy so với những người chỉ ăn vào ban ngày không có những thay đổi quan sát được.

Tế bào beta sản xuất insulin, một loại hormone đưa glucose vào các mô cơ thể. Hơn nữa, ăn đêm gây ra sự sai lệch giữa "đồng hồ" sinh học trung tâm, được ước tính từ nhịp sinh học nội sinh trong nhiệt độ cơ thể cốt lõi và nhịp điệu glucose sinh học nội sinh. Ngược lại, những nhịp điệu này vẫn phù hợp khi những người tham gia chỉ ăn các bữa ăn vào ban ngày mặc dù họ ngủ không đúng giờ.

"Trong số những người tham gia được nghiên cứu, những người có sự gián đoạn lớn nhất trong hệ thống sinh học của họ -; ở đây được định lượng là sự sai lệch giữa 'đồng hồ' sinh học trung tâm và nhịp đường sinh học nội sinh của họ -; cho thấy sự suy giảm dung nạp glucose lớn nhất", Scheer nói.

Thông điệp mang về nhà của nghiên cứu chỉ ra rằng ăn uống vào ban ngày, mặc dù ngủ sai giờ, vẫn duy trì sự liên kết sinh học bên trong và ngăn ngừa tình trạng không dung nạp glucose. Các tác giả lưu ý rằng cần phải tiến hành nhiều nghiên cứu hơn để tìm ra những can thiệp thiết thực nhằm thực hiện chế độ ăn ban ngày ở những người làm việc theo ca ngoài đời thực.