Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật có tốt cho bệnh tiểu đường loại 2 không?
Nhiều nghiên cứu ủng hộ việc tiêu thụ một chế độ ăn uống dựa trên thực vật để quản lý lượng đường và cân nặng ở bệnh tiểu đường loại 2, ảnh hưởng đến khoảng 422 triệu người trên toàn thế giới.
Bệnh tiểu đường loại 2 là dạng bệnh tiểu đường phổ biến nhất và nó thường được chẩn đoán ở người lớn. Nó chiếm khoảng 90% các trường hợp mắc bệnh tiểu đường. Do tỷ lệ béo phì, chế độ ăn uống nghèo nàn và lối sống ít vận động ngày càng gia tăng, số ca mắc bệnh tiểu đường đang gia tăng ở trẻ em, thanh thiếu niên và thanh niên. Theo Liên đoàn Đái tháo đường Quốc tế (IDF), số bệnh nhân đái tháo đường sẽ lên tới 642 triệu người vào năm 2040.
Nguyên nhân chính của bệnh tiểu đường loại 2 là do kháng insulin, trong đó các tế bào của cơ thể ngừng phản ứng với insulin, dẫn đến tăng mức đường huyết và tiết ra nhiều insulin hơn từ tuyến tụy. Do sản xuất quá nhiều insulin, tuyến tụy cuối cùng bị kiệt sức, gây giảm dần sản xuất và bài tiết insulin và đồng thời tăng mức đường huyết.
Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật có tốt cho việc kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2 không?
Thói quen ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong việc đề kháng insulin, đặc biệt là đối với những người ít hoạt động thể chất. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có hàm lượng calo cao, chẳng hạn như thức ăn nhanh, thịt mỡ, ngũ cốc tinh chế, thực phẩm chiên rán và thực phẩm / đồ uống có đường được cho là nguyên nhân đáng kể nhất làm gia tăng tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường trên toàn thế giới.
Chế độ ăn thực vật cùng với tập thể dục thường xuyên không chỉ giúp cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường mà còn giảm nhu cầu sử dụng thuốc. So với chế độ ăn kiêng dành cho người tiểu đường thông thường, chỉ hạn chế lượng calo và carbohydrate, chế độ ăn dựa trên thực vật có hiệu quả gấp ba lần trong việc kiểm soát mức đường huyết.
Theo các tài liệu khoa học, một chế độ ăn dựa trên thực vật bao gồm chủ yếu là rau, trái cây, các loại đậu, hạt, quả hạch và ngũ cốc nguyên hạt rất hiệu quả trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2, cũng như giảm các bệnh đi kèm, chẳng hạn như béo phì, tăng huyết áp, các vấn đề tim mạch. , rối loạn thận và tăng lipid máu.
Một chế độ ăn dựa trên thực vật bao gồm nhiều carbohydrate và chất xơ cao cũng giúp kiểm soát tốt hơn tình trạng đường huyết, cũng như giảm mức cholesterol toàn phần và triacylglycerol, dẫn đến cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường. Những tác động này chủ yếu là do sự hiện diện của các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, quả hạch và các loại đậu) trong chế độ ăn dựa trên thực vật. Carbohydrate có trong thực phẩm có đường huyết thấp được tiêu hóa, hấp thụ và chuyển hóa với tốc độ chậm; do đó, gây ra sự gia tăng tương đối thấp hơn mức đường huyết. Một lợi ích khác của thực phẩm như vậy là nó cho phép hấp thụ một lượng lớn carbohydrate để thay thế các sản phẩm động vật mà không sợ làm tăng tình trạng đường huyết.