Các chất ô nhiễm môi trường có thể là lý do đằng sau sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 1
Các chất ô nhiễm môi trường đang là mối đe dọa toàn cầu đối với nhân loại
Các chất ô nhiễm môi trường mà chúng ta tiêu thụ có lẽ là lý do tại sao một số người phát triển bệnh tiểu đường loại 1. Một nghiên cứu mới từ Đại học Oslo (UiO) tiết lộ ngay cả khi nồng độ thấp của các chất ô nhiễm như vậy cũng có thể dẫn đến việc tế bào sản xuất ít insulin hơn.
Khoảng 400 trẻ em và thanh thiếu niên được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 1 mỗi năm ở Na Uy và số ca mắc mới ở trẻ em và thanh thiếu niên đã tăng gấp đôi kể từ những năm 1970. Người lớn cũng được chẩn đoán mắc bệnh.
Bệnh tiểu đường loại 1 là một bệnh tự miễn đặc trưng bởi sự phá hủy các tế bào beta của tuyến tụy sản xuất insulin. Hệ thống phòng thủ của chính cơ thể đã mắc sai lầm khi tin rằng những tế bào sản xuất insulin này là những tế bào ngoại lai có hại cần tiêu diệt.
Những chất này được tìm thấy trong thực phẩm, nhựa, sơn, vật liệu xây dựng, đất và nước và chỉ bị phân hủy tự nhiên ở một mức độ nhỏ. Chúng cũng có thể bị đóng băng, và khi băng tan do hiện tượng nóng lên toàn cầu, các chất ô nhiễm sẽ được giải phóng.
Ngoài ra, một số quốc gia vẫn tiếp tục sử dụng các chất này để ngăn côn trùng tấn công cây trồng. Chúng ta tiêu thụ hầu hết các chất gây ô nhiễm môi trường qua thực phẩm chúng ta ăn. Một khi những chất ô nhiễm này xâm nhập vào cơ thể, chúng ta không thể làm gì để loại bỏ chúng.
Ăn ít thịt và nhiều cá nạc
Giáo sư Jason Matthews tại Khoa Dinh dưỡng tại Đại học Oslo giải thích rằng 90% chất gây ô nhiễm môi trường mà chúng ta tiêu thụ qua thực phẩm đến từ cá, thịt và các sản phẩm từ sữa.
Các nhà khoa học chỉ ra rằng các loại cá béo như cá trích, cá thu, cá bơn, cá hồi và cá hồi chứa nhiều dioxin và dl-PCB hơn cá nạc. Ví dụ về cá nạc là cá than, cá tuyết và cá tuyết chấm đen.
Ăn ít thịt có thể là một khởi đầu tốt, và chọn cá nạc. Matthews tiết lộ: Thực phẩm được canh tác theo phương pháp sinh thái sẽ chứa ít nguyên tố vi lượng của thuốc trừ sâu hơn vì chúng không được phun thuốc, nhưng chúng vẫn sẽ hấp thụ các chất ô nhiễm qua nước và đất.